Piffer Vulcanite Dosaggio Zero Metodo Classico

“PIFFER Metodo Tradizionale Classico è la sintesi di 30 anni dedicati alla mia professione di enologo.

Non un traguardo bensì un inizio fondato sulle esperienze maturate in diversi ambiti geografici, caratterizzati da aspetti fisici e climatici peculiari.

Un lungo percorso professionale dove ho sperimentato e appreso quanto la qualità delle uve per vini spumanti sia in stretta relazione con la composizione geologica del terreno di provenienza

. Prendo in considerazione ogni singolo fattore che influenza le caratteristiche organolettiche nella produzione di Spumanti Metodo Tradizionale Classico: le tecniche agronomiche più appropriate a ogni vigneto, il momento più adatto per la vendemmia, la tecnologia e il metodo di vinificazione adeguati, porgendo la massima attenzione all’evoluzione dello spumante nella fase di maturazione e affinamento.

Elementi fondanti però rimangono l’attento esame e l’accurata valutazione della geomorfologia e geologia dei terreni.”

VITO PIFFER